My Cheating Sheets in Cooking

Jadiiii… Semalem sambil masak soto ayam, gue iseng aja ngetwit ttg contekan gue dalam masak, atau bahasa Batak-nya, My Cheating Sheets in Cooking. Seriously, itu cuma iseng doang, cuma buat self note karena gue masih tolol abis dalam masak memasak. Eh tau-tau ada beberapa emak twitter yang bilang seneng dengan daptar sontekan eikeh. Hahaha.. Belajar bareng yuk kita neeiikk..

Trus tadi gue juga sempet ngetwit tentang puyengnya menyusun menu seminggu. Eh Mak Sally malah minta sontekan resep. Lah situ oke? Secara gue baru berpengalaman nyusun menu selama 2-3 minggu belakangan ini. Akhirnya tercapai mufakat (duileh anggota DPR kali) untuk gue posting susunan menu gue selama 3 minggu ini. Trus nanti Sally juga kudu posting. Buat sontek-sontekan gitu *mental siswa zaman dulu nih, sontek-sontekan, cckk..cckk..* 

Okeh, pertama-pertama, perkenankan saya menulis My Cheating Sheets in Cooking dulu yak. Kemarin gue kayaknya baru ngetwit sampe cheating sheets #5 gitu deh. Maklum kehabisan ide, secara masih pemula di dapur gitu, hehehehe..

Anyway, yang belum baca di timeline twitter saya, ini ya daptar sontekan saya di dapur:

1. Kuah sisa ungkep ayam untuk bikin ayam goreng bisa jadi kuah soto ayam. Tinggal tambah sereh+air+gula+bawang ulek lagi, jadi deh. Oh ya, untuk bumbu ayam ungkepnya sendiri gue pake resep dari Mbak Nuke yang resepnya gue ‘abadikan’ di sini. Easy peasy deh. Gampil! Biasanya abis bikin ayam ungkep, kuahnya gue masukin wadah trus masup kulkas. Kalo mau dipake jadi soto ayam, tinggal direbus bareng ayam yang dagingnya nanti bakal disuwir-suwir untuk soto dan ditambahin bumbu-bumbu lagi deh 🙂

2. Selalu sedia duo bawang+lada yang diulek bareng. Ini sangat berguna untuk bumbu dasar segala macem sop-sopan (tinggal tambah pala bubuk), tumis-tumisan, nasi/bihun/mie goreng/kuah (tinggal tambah kemiri+ebi), perkedel, tempe kemul (tinggal tambah kunyit+kemiri), etc. Intinya, rata-rata semua masakan pake bumbu dasar ini. Ulekan bumbu ini bisa dikemas di plastik kecil-kecil trus masuk freezer. Macam puree buah dan sayuran bocah zaman MPASI dulu lah 🙂

3. Tambahkan terasi ke dalam tumisan sayur (buncis, kangkung, kacang panjang, etc). It will add more flavour to your cooking. Biasanya, gue tambahi juga bakso sapi, or bakso ikan supaya lengkap aja gitu. Tips ini merupakan tips dari emak gue, hehehe..

4. Kalo bikin balado (telur, tempe, etc), tambahin teri medan goreng, ulek brg bumbu. Contoh resepnya ada di sini dan sini. Once again, ini tips dari Mbak Nuke. Thanks ya Mbak 🙂

5. Bumbu instan gak haram lho. Tapi kata nyokap gue, jangan pasrah gitu aja. Tambahi dengan bumbu-bumbu lain. Misalnya: bumbu racik Indof**d Sayur Asem. Supaya sedep, tambahin terasi+bawang merah ulek+cabe+asem. Kalo bumbu racik Indof**d Sayur Lodeh, supaya sedep tambahi teri medan goreng+duo bawang+cabe yang diiris.

6. Jangan ragu untuk mendaur ulang bumbu bekas ungkep. Selain poin nomor satu di atas, air dan bumbu bekas ungkep Ayam Panggang Madu juga berguna lho. Gue kasih gula merah agak banyak dan air lagi, trus gue pake untuk ungkep ayam mentah sampe matang. Jadinya? Semur ayam or ayam kecap, whatever you name it lah cyin. Nadira looovveess it so much. Bapaknya juga 🙂 Sekarang gue masih nyimpen sisa bumbu ungkep Empal Manis di kulkas. Masih muter otak buat mendaur ulang bumbu itu. Enaknya dipake buat apa ya? hihihi.. *gak mau rugi*

7. Selain daur ulang bumbu ungkepan, gue juga hobi mendaur ulang masakan. Kayak kemarin dulu, sepupunya hubby bawa bakso bikinannya yang uenaaakk banget. Kuah baksonya dia pake dengkul sapi dan bawang putih. Nah, pas baksonya habis, kuahnya sisa banyaaak banget. Daripada kebuang, gue uplek-uplek bawang, rajangin sayur dan bakso. Plung-plung-plung, jadi sop deh. Hihihi..

Trus gue juga suka pake metode warteg. Kalo ada ayam goreng/empal goreng sisa, suwir-suwir buat topping nasi/bihun/mie goreng or rebus. Yang penting selama nggak kelamaan dan bukan makanan basi, menurut gue sih sah-sah aja ya. Daripada mubazir, kan dibenci Allah lhoo *gaya Mama Dedeh* 

Duh apaan lagi ya? Nanti deh kalo ada ide atau sontekan baru lagi, gue share di blog gak penting ini. Oh ya, untuk menunaikan janji kepada Mak Sally, ini gue sertakan daptar menu yang gue susun sejak tanggal 11 April kemarin sampe rencananya 1 Mei besok. Membosankan banget dan gak kreatip yak? Dan keliatan bener tuh betapa gak mau ruginya gue. Kalo sayur bikinan gue gak habis hari ini, ya besok makannya pake sayur itu lagi. Tinggal ganti lauk deh, hihihi..

Terus kalo ada tulisan “Sayur dari Enin” itu berarti sayur bikinan nyokap gue. Soale, nyokap tiap minggu kan pasti ke rumah tuh. Dia bilang, bingung bawain apa untuk cucunya. Bawain buah, Nadira gak terlalu suka. Bawain kue, emaknya Nadira sering bikin *ciyeh prikitiw*. Akhirnya emak gue memilih bawain sayur bikinannya sendiri. Mulai dari sayur sop, sayur kari, etc. Pokoknya yang biasa dia masakin untuk cucu-cucunya kalo mereka lagi pada nginep di rumah. My mom is the best, eh? 🙂

Anyway, here’s the menu list. Mudah-mudahan bermangpaat 🙂

Advertisements